難易度 ★★☆ 所要時間 約40分
新緑深まる、そんな季節にぴったりの抹茶スイーツを作りませんか？
でも、抹茶は高価でその後の使い道にも困ってしまいますよね…
気づいたら賞味期限が切れちゃった😢なんて経験もあるのではないでしょうか。
そんなお悩みを解決すべく、今回はお手頃で余っても困らない
”抹茶ラテの粉”を使ってロールケーキとプリンを作ります♡
まずはロールケーキ（生地編）から♬
＜材料＞
| 卵黄 (L) | 2 個 | |
| 米油 | 25 g | |
| 牛乳 | 25 g | |
| a) | 薄力粉 | 35 g |
| a) | 抹茶ラテの粉 | 40 g |
| (メレンゲ) | ||
| 卵白 (L) | 2 個 | |
| 砂糖 | 25 g |
＜道具＞
| ボウル (20cm位) | 2 個 | |
| バット (18cm×25cm位) | 1 個 | |
| クッキングシート | ||
| ハンドミキサー | 1 台 | |
| ゴムベラ | 1 本 | |
| カード | 1 枚 | |
| 新聞紙 | 1 枚 | |
| ふるい | 1 個 | |
| ダスター | 1 枚 | |
| ホイッパー | 1 本 | |
| ケーキクーラー | 1 個 |
＜食材・型の準備＞
- クッキングシートをバットに合わせてカットする。
https://suma-sui.com/recipe012-1691
※ 純生ロールケーキの型の準備を参照ください。
- a) を合わせてふるう。
- オーブンを200 ℃で予熱する。
＜作り方＞
➊ 卵黄卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やす。
❷ 卵黄に米油、牛乳を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。
❸ 冷蔵庫で冷やした卵白に砂糖1/3を加えて、ハンドミキサー泡立てる(高速)。
❹ 砂糖が溶け、フワッとしてきたら残りの1/2の砂糖を加えてさらに泡立てる(高速)。
❺ 砂糖が溶け、艶が出てきたら残り全部の砂糖を加えてまた泡立てる(高速)。
❻ 艶が出たら低速で約1分回してキメを整える。
➐ 振るったa)を❷に加えて粉気がなくなるよう、静かに混ぜる。
❽ メレンゲ1/2を加えて混ぜる。
※ マーブル状でOK！
❾ 残りのメレンゲを加える。
(1) ゴムベラに持ち替え、メレンゲを優しく広げる。
(2) ゴムベラは「の」の字を描き、ボウルは半時計回りに回す。
https://suma-sui.com/recipe012-1691
※ 純生ロールケーキの粉合わせを参照ください。
➓ 低い位置から生地を型に移す。
⓫ カードに持ち替え、まず四隅に生地を移動する。
⓬ カードを一定の方向（左→右or右→左）に動かし、バットは回転させながら、撫でるようにやさしく伸ばす。
⓭ カードに付いた生地は端に入れる。
⓮ 底を軽く2.3回叩き空気を抜いたら、四つ折りの新聞紙を下に敷いて乗せる。
⓯ 200℃に予熱オーブンを180℃に下げ、12～3分焼く。
※ オーブンによっては焼きむらができるので、途中で反転するとなお良き✨
⓰ 焼きあがったらケーキクーラーに移し、側面の紙を剥がして冷ます。
＜備考＞
- メレンゲは混ぜすぎるとボソボソになるので注意してください。
- 生地を伸ばす作業は、手数が増えるほどメレンゲの泡がつぶれてしまうので、できるだけ手数を少なく作業しましょう！
材料はひとつも無駄にしない！きれいな作業を心がけましょう♫