難易度 ★☆☆ 所要時間 約60分
大大大好評のタルト台いよいよレシピ公開です✨
材料はシンプル！市販のビスケットを使用して本格的なタルト台が手軽にお家で作れます♪
＜材料＞
| （クッキー台） | ビスケット（マリー） | 9 枚(50g) |
| 無塩バター | 30 g | |
| 卵 | 5 g | |
| 薄力粉 | 10 g | |
| （ダマンド） | 無塩バター | 50 g |
| 粉糖 | 50 g | |
| 卵 | 50 g | |
| アーモンドプードル | 40 g | |
| 薄力粉 | 5 g |
※ 卵はⅬサイズもしくは、大き目のⅯサイズ1個をクッキー台用・ダマンド用として、分けて使います。
※ 卵1個が50g以下だった場合は、3gほどクッキー台用の卵としてお使いください。
※ 卵1個が55g以上の場合は、50gをダマンド用とし、それ以外をクッキー台用の卵としてお使いください。
＜道具＞
| フライパン | （湯煎用） |
| ボール | 直径15~20 cmくらい 2 個 |
| めん棒 | 1 本 |
| ホイッパー | 1 本 |
| ゴムベラ | 1 本 |
| 密閉袋 | 1 枚 |
| ケーキ型 | 丸型直径15cm 1 台 |
| クッキングペーパー | |
| ハサミ | |
| ダスター |
＜食材・型の準備＞
- 直径15㎝の丸型にクッキングペーパーを合わせ、型より3㎝位大きめにカット。周りに切れ目を入れてる。
- 湯煎を準備する（50 ℃位）。
- バター(50 g)を室温で柔らかくする（ダマンド用）。
- 卵を溶きほぐし、50gと5g分にける。
- ダマンド用のアーモンドプードルと薄力粉は合わせて計量する。
- オーブンを180℃に予熱する。
＜作り方＞
（クッキー台）
➊ バター30 gを湯煎で溶かす。
❷ 密閉袋にビスケットを入れ、めん棒で細かく砕く。
❸ ➊のボールに❷を加え、ゴムベラでよくなじませる。
❹ 卵（5g）を加えて混ぜる。
❺ 薄力粉を加えて混ぜる。
❻ 準備した型に入れる（詳しい手順は、以下をご覧ください）。
(1) 底に満遍なく広げる。
⑵ 周りを押し固める。
⑶ 真ん中を押し固める。
➐ 冷蔵庫で休ませる(10分位)。
※ 使ったボールは洗わず、続けてダマンドを作る時に使います。
（ダマンド）
➊ 柔らかくしたバターをボールに入れ、ホイッパーで硬さを均一にする。
❷ 粉糖を加え、すりまぜる。
❸ 卵（50g）を3回に分けて加える。
⑴ 軽く全体に卵を行き渡らせる。
⑵最初は 真ん中だけを混ぜる。
⑶ 乳化してきたら、外側も混ぜる。
⑷ 次の卵を加える。
※ ⑴～⑷を2回繰り返し、3回目は⑶までやったら終わり。
❹ アーモンドプードルと薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替え、さっくり混ぜる。
❺ 冷蔵庫からクッキー台をだし、ダマンドを入れる。
❻ ゴムベラで均一な厚さになるように伸ばす。
➐ 180℃のオーブンで32～35分焼成。
❽ 焼き上がったら型から外さず、そのまま常温で粗熱を取り、冷蔵庫に移動して冷ます。
❾ 完全に冷めたら型から外し、クッキングペーパーも剥がす。
＜備考＞
- クッキー台で使うビスケットは、できるだけ細かく砕いてください。フードプロセッサーなどを使うのもいいと思います。
- ダマンドは卵を加える毎にしっかり乳化させるのがポイントです♪焦らず、真ん中を意識して混ぜてください。
- 我が家のオーブンでは、33分で焼き上がりました。
- 焼きたては非常に熱く、脆いので取り扱いに注意してください。
材料はひとつも無駄にしない！きれいな作業を心がけましょう♫