難易度 ★★☆ 所要時間 約70分（生地の焼き上がりまで）
前回投稿「私の理想のプリン開発秘話」の中で試行錯誤の末に誕生した、生クリームを使わないプリンです。
卵黄・練乳を使うことでなめらか＆ミルキーな味わいに仕上がりました♬
＜材料＞
| 全卵 | 2 個 | |
| 卵黄 | 2 個 | |
| 牛乳 | 400 g | |
| 砂糖 | 40 g | |
| 練乳 | 20 g | |
| バニラエッセンス | 2,3滴 | |
| ＜カラメル＞ | ||
| a） | 砂糖 | 5 g (カップ1個あたり） |
| a） | 水 | 大さじ 1~2 |
| 水（硬さ調整用） | 大さじ 1~2 |
＜道具＞
| フライパン | 直径12～16cm位 2 個 |
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| 片手鍋（小） | 1 個 | |
| ボール | 16cm位 1 個 |
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| バット | 20cm×26cm位 1 個 |
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| ホイッパー | 1 本 | |
| ゴムベラ | 1 本 | |
| 茶こし | 1 本 | |
| レードル | 1 本 | |
| ティースプーン | 1 本 | |
| プリンカップ | 150ml容器 5~6 個 |
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| キッチンペーパー | ||
| アルミホイル | ||
| ダスター |
＜食材・材料＞
- フライパンで湯煎（80℃位）を準備する。
- バットにダスターを敷き、プリンカップを並べる。
- オーブンを170℃に余熱する。
＜作り方＞
カラメル
➊ 直径12～16cmのフライパンにa) を入れ、火にかける（中火）。
❷ 色がつき、カラメルの香りがしてきたら湯煎に鍋尻をつけ、温度上昇を止める（詳しい経過は、写真(1)～(4)をご覧ください）。
(1) はじめにすぐに消える大きめの泡が出てきます。
(2) 続いて、もこもこっと白っぽい泡が上昇してきます。
(3) 泡が落ち着くと焦げ始めるので、フライパンを回して均一な色づきにします。
(4) 全体が色づいたら、湯煎に鍋尻をつけて温度上昇を止めます。
❸ 大さじ1~2杯の水を加えて火にかけ（弱火）、ティースプーンで混ぜながら固まったカラメルを溶かして扱いやすい硬さにする。
❹ プリンカップにカラメルをティースプーン1杯ずつ加える。
※ 底一面に伸ばさなくていいよ～
プリン
❶ 鍋に牛乳・砂糖を入れて時々混ぜながら火にかける。
※ 沸かさないでね～（80℃位）
❷ ボールに全卵・卵黄・練乳・バニラエッセンスを加え、卵白のコシを切るようにホイッパーで混ぜる。
❸ ホイッパーで混ぜながら、❷に➊を少しずつ加える。
❹ 空いてきれいにした鍋に茶こしをセットし、プリン液を濾す。
❺ キッチンペーパーを浮かべ、端に寄せて、灰汁を取り除く。
※ キッチンペーパーは端に寄せたままで良いよ～
❻ プリン液をプリンカップに振り分ける。
➐ 湯煎をプリン液の半分くらいまで加え、アルミホイルでしっかり蓋をする。
※ 重たいので、オーブンに入れるとき火傷に気を付けて！
➑ オーブンに入れて160℃に下げ、25~30分焼く。
❾ プリンカップを軽くつついてみて、中央までプルンっと揺れたらオーブンからだし、静かに湯煎から引き上げる。
※プリンカップが熱くなっているで湯煎から引き上げるとき火傷に気を付けて！！
❿ 粗熱が取れたら冷蔵庫に移動し、しっかり冷やす（1時間～）。
＜備考＞
- 卵白は冷凍保存ができます。
- 次回投稿で2個分の卵白を使って作るフィナンシェのレシピをご紹介いたします。
【プリンを鍋で焼成する場合】
- 湯煎を2~3cm位はり、80~90℃をキープする（弱火）。
- プリンカップ一つひとつにアルミホイルで蓋をする。
- 鍋に入れて蓋をし、7~8分経ったら火を止めて、5分蒸らす。
- 火傷に気を付けながら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
材料はひとつも無駄にしない！きれいな作業を心がけましょう♫