難易度 ★☆☆ 所要時間 約60分
まぜる→まぜる→まぜる→待つ→焼く
基本動作はこれだけ！
卵ひとつ使い切りレシピ♪
＜材料＞マドレーヌカップ９個分 25g/1個
| a） | 薄力粉 | 62g |
| a） | 砂糖 | 46g |
| a） | 塩 | 1g（ひとつまみ） |
| a） | ベーキングパウダー | 1g(小さじ1/2) |
| 全卵（Lサイズ） | 1個 | |
| はちみつ | 15g | |
| レモン汁 | 6g | |
| バニラオイル | 少々 | |
| 無塩バター | 62g |
バニラオイルはあったらでいいよ〜
＜道具＞
| フライパン | （湯煎用） | |
| ボール | 直径15~20 cmくらい 3 個 |
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| マドレーヌ型 | 平たいもの 直径5~6 cm, 高さ2~3 cmくらい |
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| ホイッパー | 1 本 | |
| ゴムベラ | 1 本 | |
| ラップ | ||
| 網 | ||
| ダスター（ふきん） | ||
| ※ | しぼり袋 | 1 枚 |
| ※ | クリップ | 1 個 |
| ※ | コップ | 1 個 |
※の3点はなくても🆗スプーンでいいよ〜
＜食材・型の準備＞
- ボール1に入れたバターを湯煎（60~70℃）で溶かす。
- a) の材料を全て合わせてふるい、ボール2に入れ、ホイッパーでグルグル回す。（面倒くさいな〜って思ったらふるわなくてもいいよ〜）
- カップに生地を分け始めたら、オーブンを180℃にセットする。
＜作り方＞
❶ ボール3に卵を割り、ホイッパーで泡立てないよう、卵白が見えなくなるまで混ぜ、はちみつを加える。
❷ ❶をバターを外した湯煎に浮かべ、固まらないようにホイッパーをクルクル回しながら、人肌くらいに温める（その後バターを湯煎に戻す）。
❸ 濡らしたダスターを敷き、a) の入ったボール2を載せ、❷の卵液を2/3中央に入れ、ホイッパーで静かに中央から外側に広がるように混ぜる。
❹ 混ざりにくくなったら残りの卵液を中央に加え、中央から外側に広がるように混ぜる。
❺ レモン汁・バニラオイル・溶かしバター半分を加え、ゆっくり混ぜ、馴染んだら残りのバターを加え、均一な生地になるまで混ぜる。
❻ 混ぜ残しを防ぐため、ゴムベラに持ち替え、ボールの底全体を見るように混ぜる。
❼ ゴムベラについた生地を落とし、ラップをして30分～常温で休ませる。
❽ 絞り袋の先端1.5 cmくらいのところをハサミで切り、漏れないように2.3回折ったらクリップでとめる。
❾ コップに❽の絞り袋をクリップを下にし、口を広げてセットする。
❿ マドレーヌ生地を絞り袋にゴムベラを使ってきれいに入れる（このときもし生地が固かったら湯煎ですこ〜し温めて）。
⓫ 漏れないように絞り袋の口をクルクル回して封をし、クリップを上に向け、クリップをはずす。
⓬ 先端を利き腕じゃない方の親指と人差し指で挟み、指を緩めてマドレーヌ型に8分目くらいまで入れ、入ったら再び指で挟み生地の流れを止める。
※ スプーンで生地を分ける場合は、❽~⓬は無視してカップに入れて！
⓭ 鉄板に型を等間隔で並べ（3×3)、180℃で15~18分焼く。
⓮ 焼けたら網に出して冷ます。
＜備考＞
- 我が家はきび砂糖を使っていますが、ご家庭で使っている砂糖で大丈夫です。
- 濡れたダスターは滑り止めに使います。
- 絞り袋の絞りきれない生地は、絞り袋の皺を伸ばしてテーブルに置き、カードを使って口から先端に向けてスライドさせるとキレイに絞り切れます。
- 生地の休ませる時間は30分~24時間、日をまたぐ場合は冷蔵庫に入れましょう。
- 生地を休ませる時間が長ければ、粉類と液体類が馴染み、より口溶けの良いマドレーヌになります。
- 我が家のオーブンでは180℃・16分で焼けました。
材料はひとつも無駄にしない！きれいな作業を心がけましょう♫
